تعریف صنعت مواد غذایی

یکی از بهترين تعريفهايی که ميتوان برای صنايع غذايی ارائه کرد به شرح زير ميباشد:
“علوم و صنايع غذايى به‏مجموعه‏اى از علوم و فنون اطلاق مى‏شود كه كيفيت فيزيكى، شيميايى و بيولوژيكى محصولات كشاورزى اعم از گياهى و دامى را از لحاظ تبديل و نگهدارى موردتوجه قرار داده و امر جمع‏آورى، عمل‏آورى، تبديل، تكميل و نگهدارى و حمل و نقل اين محصولات را مورد بررسى قرار مى‏دهد. 

                                         نقل ازگروه صنايع غذايی دانشگاه فردوسی مشهد

صنعت غذا یک مجموعه تجارت جهانی در جهت تامین غذا برای جمعیت جهان می باشد .

صنعت غذا شامل:

• مقررات : محلی ، منطقه ای ، قواعد ملی و بین المللی وقوانین تولید غذا و فروش آن بوده که شامل کیفیت و ایمنی غذا و تحمیل کردن فعالیت های صنعتی می باشد.
• تحصیلات : آکادمیک ، شغلی ، مشاوره ای
• تحقیق و توسعه : تکنولوژی غذا
• سرویس ها مالی : بیمه ، اعتبار مالی

• کارخانه ای و صنعتی : شیمی کشاورزی ، بذر ، ماشین ها کشاورزی و تجهیزات لازم ، ساختمان و عمارت کشاورزی و غیره.
• کشاورزی : تولید محصول و پرورش دام ، غذا های دریایی
• پردازش غذا : آماده کردن تولیدات تازه برای فروش ، کارخانه های تولید مواد غذایی
• فروش : پیشبرد و توسعه محصولات ، محصولات جدید ، افکار عمومی ، تبلیغات تجاری ، بسته بندی ، روابط عمومی و غیره
• عمده فروشی و توزیع : انبار داری ، حمل و نقل ، اقدامات مربوط به تهیه و توزیع
• خرده فروشی : فروشگاه های زنجیره ای و مستفل ، تحویل مستقیم به مصرف کننده ، رستوران ها ، سرویس های غذایی

مهندسی صنایع غذایی:

مهندسی صنایع غذایی به جنبه های تولید مواد غذایی و پردازش آن می پردازد . مهندسی صنایع غذایی تا حدودی شامل مهندسی کشاورزی و مهندسی شیمی می باشد . مهندسی ژنتیکی مربوط به گیاهان و حیوانات معمولا در حوزه کاری یک مهندس صنایع غذایی قرار نمی گیرد.

مهندسی صنایع غذایی یک طیف گسترده از فعالیت ها و وظایف می باشد . قلمرو این دانش و فعالیت شامل موارد زیر است :

• طرح کردن ماشین آلات و انواع روش ها و فرایندها در جهت تولید مواد غذایی
• طرح و پیاده سازی برای ایمنی و حفاظت ار غذا در محصولات غذایی
• روش های بیوتکنولوژی برای تولید غذا
• انتخاب و ایجاد یک طرح و زمینه برای بسته بندی
• کنترل مرغوبیت و کیفیت مواد غذایی